Sakura's Diary ゆずの香りと日々の暮らし

娘の子育てですごく役に立ったものやお勧めの旅行先について記録します

HAPPY NEW YEAR2020「つぶあん作り」

あけましておめでとうございます。つぶあんを小豆から作るに挑戦!

おはぎとぜんざい・おしるこ用につぶあんを小豆から作ってみました。

小豆を水に入れて、火にかけます。浮いている小豆が少量。この浮いた小豆は未成熟等で煮えむらの原因になるみたいなので、取り除いて、30分ほどぐつぐつ煮ます。

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小豆も白っぽく、煮汁も黒っぽい赤色になっていました。

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渋ぬき~煮汁を捨てる 

渋ぬきをする理由→捨てた煮汁には少し苦味があるので、ぜんざいなどには使わない

再び水を沸騰させて煮込みます。今度は沸騰後は、コトコトよりも弱めの火加減で。

小豆にひびが入り始めます。すべての小豆にひびが入るまで煮たら、煮汁を水で薄めて冷やしながら水分をきります。

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砂糖を混ぜて煮込むと、水分が小豆から出てきます。この水分がなくなるまで煮詰めたらつぶして完成!

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出来上がり、何となく白っぽいのはなぜなんだろう・・・??

ともあれ、出来上がったつぶあんはぜんざいとおはぎとかに使う予定です。

 

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☆今日の娘の学び★

  • 小豆(あずき)の読み方を知る
  • あんこは小豆から出来ている